Una cocina accesible, segura y honesta.
Coherente con su origen valenciano, pues hunde las raíces en el recetario de siempre, pero sin temer a actualizarlo.
Centrada en el arroz, pero también en el producto y el guiso valenciano, que trabaja desde las nuevas técnicas.
Una cocina originaria del pasado, pero trabajada según las reglas actuales.
Ni tradición, ni vanguardia.
Cocina presente.