Una cocina accesible,
segura y honesta

Cocina presente

Sugerencias del Chef

  • Torrezno de Soria 5,50€

  • Jamón ibérico EXTREM 28,00€€

  • Buñuelos de bacalao con crema de calabaza asada con romero, tomillo y all i oli 4,00€

  • Canelones de carne (de putxero) con espinacas a la crema, demi-glace de ternera, queso curado y dátiles de Salomón (opción para compartir o principal) 14,00€

  • Raviolis de carne con demi-glace de ternera y solomillo de foie (opción para compartir o principal) 18,00€

Nuestras cocas tradicionales de aceite de oliva

  • Coca de anchoa del Cantábrico, guiso de tomate y tomillo 9,00€

  • Coca de hígado de pato con cebolla caramelizada 10,50€

  • Coca de capellán a la llama y cebolla 8,50€

Tradición valenciana

  • Ensalada valenciana con tomate, ventresca de atún, cebolla tierna, cebolla encurtida, pimiento en salmuera y anchoas del Cantábrico 15,00€

  • Ajoarriero de la mare con esferas de aceite de oliva 13,50€

  • Esgarrat a la llama, capellán y focaccia artesana de aceitunas negras y aceite de ajo y romero 14,25€

Tapas

  • Tartar de atún rojo “Balfegó”, vinagreta asiática, concasse de tomate con crema de aguacate y mayonesa picante Balfegó: El auténtico atún rojo  18,00€

  • Pulpo a baja temperatura con crema de coliflor y salsa Mery (opción perfecta para pedirlo como tapa a compartir o principal)19,00€

  • Chupa-chups de pollo crujientes con espuma de patata, salsa teriyaki, cebolla morada osmotizada y brotes de cilantro 17,50€

  • Ensaladilla rusa y sardina ahumada rosquilletas artesanales 11,00€

  • Anchoa del Cantábrico con concasse de tomate 3,50€

  • Sardina ahumada con crema de aguacate y focaccia artesana de aceitunas negras 4,50€

  • Nuestras croquetas caseras de:

    – jamón 3,50€/ud.

    – morcilla de Ontinyent y ropa vieja 3,00€/ud.

Nuestros gazpachos manchegos

  • Gazpacho manchego, carne deshuesada de pollo y conejo sobre torta casera y all i oli 16,00€

    (Solo por encargo 24h antes)

    Pescados de lonja (preguntar por nuestros pescados terminados a la brasa)

    • Pescado diario de lonja El precio puede variar según mercado

    Carnes selectas (preguntar por nuestras carnes terminadas a la brasa)

    (peso aproximado)

    • Cochinillo D.O. Segovia, 250gr. Homenaje a Hilario Arbelaitz (Rte. Zuberoa, estrella Michelin) cocinado a baja temperatura y deshuesado, con puré de patata, compota de manzana y orejones 26,00€

  • Chuletón “Vacum” 1k, madurado 3 meses, acompañado de pimientos de Padrón y patatas 65,00€

  • Lomo alto “Vacum” 250gr, acompañado de pimientos de Padrón y patatas 30,00€

  • Carrillera de ternera thai, con crema de curry rojo, leche de coco, tirabeques y aromáticas 18,00€

  • Steak tartar de ternera 20,00€

    “Tercer Premio al mejor steak tartar” en el Concurso Internacional Meet Carnival 2019

  • Tuétano de ternera 4,50€

  • TOP Burguer de chuletón (preparada por nosotros con distintos tipos de maduración y grasa) acompañada de cebolla caramelizada, queso cheddar, panceta curada crujiente, mayonesa de trufa, huevo frito y patatas 16,50€

Postres

  • Torrija de pan brioche y helado de fruta de la pasión 8,50€

  • Texturas de chocolate, espuma de chocolate con crumble de galleta oreo, cremoso de chocolate y helado de chocolate 8,00€

  • Yogur griego con frutos rojos, crumble y helado de yogur 7,50€

  • Crème brûlée 7,25€

  • Tarta de queso casera con un toque de queso de oveja curado y helado de yogur 9,50€

  • Pan suisse, pan suizo con chocolate blanco, crema de pistachos y helado de chocolate blanco 9,00€

  • Muffin de almendra marcona, frosting de cacao, chocolate caliente y helado de mantecado 8,00€

Extras

  • Servicio de pan de masa madre, recien horneado, con AOVE 2,50€/pp

  • Alcachofas (solo en temporada) 1,50€

  • All i oli 1,50€

  • Tomate rallado y all i oli casero de romero 5,50€

Productos D.O. y de Proximidad

  • D.O. Arròs de València • Arroz Tartana Albufera. Variedad Marisma

  • Assoc. d’Embotits Tradionals i Artesanals d’Ontinyent • Morcilla de cebolla • Longaniza • Blanquet (morcilla de carne)

  • D.O. Sierra de Espadán • Aceite Belluga AOVE

  • + Prop: producció local frescura – proximitat · sostenibilitat • Tomate valenciano • Cilantro micro-brotes • Mezclum micro-brotes

Arroces al horno (por encargo 24h)

  • Arroz al horno tradicional (costillas de cerdo, morcilla, ajo, patatas, perejil, garbanzos y tomate)16,50€

  • Cassola de Ontinyent (ternera, cerdo, nabo, chirivía, ajo, morcilla y garbanzos)17,00€

Arroz de valencia

Arroces secos, melosos y fideuàs (podéis pedir cualquiera de las variantes)

  • Paella valenciana. La reina de la casa. (por encargo 24 h) 18,00€

    Galardonada como la «mejor paella de la Comunitat Valenciana 2022» en la 61ª edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca

  • Bogavante azul (por encargo 24 h) 33,00€

  • Rojos y all i oli de ajo y romero 30,00€

  • Negro con chipirones a la andaluza y all i oli de salsa Mery (opción alcachofas en temporada) 20,00€

  • Pulpo en tempura cocinado a baja temperatura y all i oli de pimentón 19,00€

  • A banda 17,50€

  • Marisco del senyoret 22,00

  • Pato, setas y foie 20,00

  • Putxero con pelota de la abuela (elaboración tradicional) 18,00€

  • Fideuà de carrilleras al curry rojo, tirabeques y brócoli 18,50€

* Para arroces en el restaurante encargar antes de las 13:00h
* Arroces para llevar, recogida 14:00h
* En el turno de noche, sólo se harán arroces bajo encargo previo

TINTOS

RIBERA DE DUERO

  • Pepe Yllera (Tempranillo, Carbernet Sauvignon y Merlot) 24€

  • La Celestina crianza (Tinto fino) 26€

  • Corimbo (Tempranillo) 32€

  • Emilio Moro (Tempranillo) 34€

  • Dominio de Atauta (Tinto fino) 44€

  • Preludio (Tinto fino) 44€

  • Dehesa de los Canónigos (Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot) 43€

  • La Hormiga de Antídoto (Barrica de roble francés, Tempranillo) 45€

  • PSI (90 %Tempranillo, 10% Garnacha) 82€

  • La Fleur Vivaltus (Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot) 85€

  • Vega Sicilia Valbuena 5o año (Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Tinto fino y Tempranillo) 210€

  • Flor de Pingus (Monovarietal, Tinto fino -tempranillo-) 260€

  • La Roza (Tinto fino) 270€

RIOJA

  • Pujanza Hado (Tempranillo) 24€

  • Viña Cubillo (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano) 24€

  • Viuda Negra Nunca Jamás (Tempranillo) 26€

  • Lindes de Remelluri Viñedos de La Bastida (95%Tempranillo, 5% Garnacha) 30€

  • Viña Tondonia Rioja Alta, 6 años en barrica (Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano) 45€

  • Camino de la Traición (Tempranillo) 48€

COMUNITAT VALENCIANA

  • Maloco (Bobal 100%) | D.0 UTIEL REQUENA 22€

  • Rafa Cambra Uno (Monastrell) |D.O. VALENCIA 27€

  • Maduressa (Monastrell y Cariñena) | D.O. VALENCIA 30€

  • Las Hoces (Bobal) Bodegas Iranzo) | D.O. VALENCIA 30€

  • Clay (Criado en ánfora, Bobal) | D.O. UTIEL REQUENA 32€

  • Pago de los Balagueses (Syrah) | D.O. PAGO DE LOS BALAGUESES 34€

  • El Sequé (Monastrell) | D.O. ALICANTE 38€

  • Finca Terrazo (Bobal) | D.O. EL TERRERAZO VALENCIA 44€

OTROS

  • Finca Legardeta (Syrah) Navarra 22€

  • Orígenes, Dehesa de Luna (Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon) Bodega Dehesa de Luna. La Roda 22€

  • Vía Cenit (Tempranillo) Zamora 24€

  • Sommos Colección (Merlot) Somontano 27€

  • Àn/2 12 meses en barrica (Callet 65%, Mantonegre 20% y Fogoneu y Syrah 15%) Mallorca 30€

  • Tiaso (Garnacha) Calatayud 30€

  • Frontonio Telescópico (Garnacha y Cariñena) Aragón 36€

  • 125 colección Chivite (Tempranillo) Navarra 38€

  • Purgapecados, (Cabernet Sauvignon) Bodega Dehesa de Luna. La Roda 48€

Vino Tinto – Blanco por copas

  • Copa vino de la casa 3,20€

  • Copa Ribera de Duero 3,90€

  • Copa Rioja 3,90€

  • Copa vino blanco de la casa 3,50€

BLANCOS

COMUNITAT VALENCIANA

  • Corsalvatge (Verdil) | D.O. VALENCIA 24€

  • Ulises Chardonay (Chardonnay fermentado en barrica) | D.O. VALENCIA 24€

  • Cimera (Riesling 50% y Viogner 50%) | D.O. UTIEL-REQUENA30€

  • Clay Bodegas Murviedro (Xarel.lo, criado en ánfora) | D.O. UTIEL-REQUENA 32€

RUEDA

  • Emina Grupo Matarromera (Verdejo) 24€

  • Viña Salceda (Verdejo) 24€

  • Menade Nosso (Verdejo) 26€

  • Meraldis 13 meses en barrica (Verdejo 100% Rueda) 37€

GALICIA

  • Abadia da Cova (Godello) 28€

  • Attis Lías finas (Albariño) 27€

  • Albariño Fefiñanes (Albariño) 29€

  • Altos de Torona barrica (Albariño) 32€

OTROS

  • Viuda Negra (Viura, Malvasia y Tempranillo) La Guardia 22€

  • Sommos Sauvignon Blanc (Sauvignon) Somontano 24€

  • Txacoli País Vasco 26€

  • Cenit Blanco (Doña Blanca, Albillo y Godello) Zamora 40€

INTERNACIONALES

  • Markus Molitor – Riesling haus klosterberg (100% Riesling) Alemania 28€

  • Léon Bayer Gewürztraminer (100% Gewürztraminer) Alsacia 28€

ROSADOS

  • Dehesa de Luna Rosé Ecológico (Tempranillo, Syrah yCabernet Sauvignon) Bodega Dehesa de Luna, La Roda 24€

  • Las Fincas Rosado (Garnacha) IGP 3 Riberas 23€

ESPUMOSOS Y CHAMPAGNE

  • Finca San Blas Exra Brut Nature Ancestral Xarel.lo 24€

  • Mestres Reserva Royal (Macabeo, Parellada y Xarel.lo 36€

  • Bauchet Signature Brut 1o Cru (Pinot noir y Chardonnay 51€

  • Louis Roederer Brut (Chardonnay, Pinot noir y Pinor Meunier 90€

VINO POSTRE

  • Tokaji (Furmint) D.O. Ungría copa 10€

  • Vi de Gel (Gewürztraminer) Valencia copa 8€

  • Sidra de Hielo, Asturias copa 7,50€

  • Casta Diva copa 6,90€

Descarga aquí la carta para llevar

Contacto

C/ 29 nº27 La Cañada,
46182 Valencia

96 132 32 33

rte.algrano@gmail.com

Horario

Mar. a dom. 13:30 – 16:00 h

Vie. y sáb. 21:00 – 24:00 h

Reserva

Legal

Política de privacidad

Términos de uso

Política de cookies

Síguenos

Una web diseñada por BRAVA