NUESTRA CARTA

Sugerencias del Chef

• Torrezno de Soria 3,50€

• Foie micuit con membrillo 1/2 ración 10 – 18€

• Jamón Ibérico “Lázaro” 18€

• Ortiguillas de mar 12€

• Buñuelos de bacalao 3,50/ud.

• Anchoas del Cantábrico con mahonesa de alcaparra y trufa 2,50/ud.

• Sardinas ahumadas con crema de aguacate, cebolla encurtida y cítricos 3,50/ud.

Tradición

• Ensalada de tomate valenciano con bonito, cebolla morada y anchoas del Cantábrico 12€

• Ajoarriero de la mare 1/2 ración 6,50€ – 12€

• Esgarraet a la llama con capellà y pan de focaccia con aceitunas negras 1/2 ración 6€ – 11€

Para comer con las manos:

• Pan flautín con secreto y panceta ibérica, queso cheddar y mahonesa de trufa y alcaparras 6,50€

• Pan mollete de tinta de calamar, con calamar a la andaluza y mahonesa de lima 6€

• Pan mollete con costilla ibérica a baja temperatura 5,50€

• Pan mollete con carne de potro a baja temperatura con mahonesa de kimchee y cebolla china 5€

Tapas:

• Ensalada de espinacas con vinagreta de mostaza, miel y limón, acompañada de torrezno, queso de cabra, frutos secos, orejones y pasas 12€

• Tartar de atún rojo “Balfego” con crema de aguacate y mahonesa asiática 15€

• Nuestras Croquetas de jamón o setas 2,50€/ud.

• Pan con aceite, tomate penjar y all i oli 1/2 ración 3,50€ – 6€

• Hummus con verduritas encurtidas 7,50€

• Ensaladilla rusa acompañada de nuestras rosquilletas 1/2 ración 4€ – 7€

• Nuestras patatas bravísimas 1/2 ración 3,50€ – 6,50€

• Cochifrito D.O. Segovia con mojo verde 9€

• Alitas de pollo dehuesadas a baja temperatura con salsa BBQ y mahonesa de Kimchee 1/2 ración 4,50€ – 8€

• Chupa-chups de pollo con salsa teriyaki y espuma de patata 1/2 ración 4,50€ – 8€

• Servicio de pan de masa madre recién horneado con aceite de oliva picual virgen extra D.O. La Roda (Dehesa de Luna) 2€/pp

Arroces secos y melososPor encargo *

• Paella valenciana 12,50€

• Arroz de bogavante azul 28€

• Arroz de rojos 20€

• Arroz de pato, setas y foie 17€

• Arroz de putxero con pelota de la abuela 12,50€

• Arroz de verduras 11€

• Arroz de costillas deshuesadas a baja temperatura con judía Bobby, hinojo y pimiento rojo 14€

• Arroz de anguilas, foie y manzana 16€

• Arroz de sepia bruta y botifarra d’Ontinyent 12,50€

• Arroz a banda 12,50€

• Arroz de marisco 16€

• Arroz negro con chipirones y alcachofas (solo en temporada) 14€

• Arroz del senyoret 18€

(*) Los encargos se realizan con 24/48 horas de antelación
Nuestras Fideuàs

• Fideuà de carrilleras al curry rojo, tirabeques y brócoli 12€

• Fideuà de marisco 16€

Pescados de lonja

• Atún rojo “Balfego” 120grs. con guiso de tomate y albahaca 20€

• Rodaballo salvaje al pilpil con salteado de judía bobby y salsa tártara. (300/400grs. ración) 1/2 ración 15 € – 30€

• Pulpo a baja temperatura con crema de coliflor 18€

Carnes

• Cochinillo D.O. Segovia, 250 grs. a baja temperatura, deshuesado, con puré de patata, compota de manzana y orejones 22,50€

• Lomo alto “La Finca”, 250 grs. acompañado de pimientos de Padrón 20€

• Chuletón “la finca” 900/1000 grs. 48€

• Carré de cordero de lechal con crema de boletus y patatas 18€

• Carrillera Thai al curry rojo con crema de calabaza, tiberques y aromáticas 12€

• Steak tartar de ternera sobre tuétano 18€

Nuestras burguers

• Burger de ternera, 250 grs. acompañada de nuestro pan artesano de cerveza negra con queso cheddar, rúcula, espinacas, cebolla, mahonesa de mostaza, y n/patatas a baja temperatura 14€

• Burger de carne de potro, 250 grs. acompañada de nuestro pan artesano de cerveza negra, bacón, queso de cabra, mahonesa de Kimchee, cebolla, rúcula, espinacas y n/patatas a baja temperatura  12,50€

Postres

• Torrija con helado de fruta de la pasión 6,50€

• Crème Brûlée 6€

• Espuma de chocolate con crumble de galleta oreo y helado de chocolate 6€

• Yogur griego con frutos rojos, crumble y helado de frutos rojos 5€

• Mil hojas de manzana con helado de galleta maría 6€