Arroz a banda, un secreto compartido de la gastronomía valenciana
Hacer de un plato de aprovechamiento un buque insignia de la gastronomía de una determinada zona, está al alcance de muy pocos. Pero en la Comunitat Valenciana, somos expertos en sacar de la nada, auténticas delicias culinarias, entre ellas el arroz a banda. El origen de este plato se remonta al pescado de roca que desechaban los pescadores y que aprovechaban en los pueblos para hacer un fondo marinero con el que cocían el arroz en la paella, para servir por una parte el arroz y por otra, en una bandeja y «a banda», el pescado.
De aquel primer paso hasta lo que conocemos hoy en día, el plato ha ido evolucionando a velocidad de vértigo. Nosotros tratamos siempre de respetar los orígenes del plato, aunque siempre intentamos dar un paso más en su elaboración, poniendo el foco siempre en cuidar más si cabe, los procesos clave en cualquier elaboración tradicional.
Haciéndonos eco de lo que dice el post publicado en la web de la Comunitat Valenciana, Azafrán, pimentón, aceite de oliva, pescado y marisco fresco «o las sorprendentes ñoras: todo contribuye a crear un sabor tan delicado como potente«, y es en ese equilibrio donde nosotros nos encontramos como pez en el agua.
Ahora es vuestro turno. Nosotros ponemos todo de nuestra parte para que podáis disfrutar de un gran rato en familia o con amigos, más si cabe con nuestra nueva apuesta para este 2023 en el que incluimos en la carta lo que era una petición popular: el tradicional arroz al horno.
A este «nuevo fichaje», le sumamos los gazpachos tradicionales o la «cassola d’Ontinyent», dos de los sabores con los que hemos crecido y que ya hace tiempo que os queríamos ofrecer.
Si quieres venir a probar nuestro arroz a banda, sólo tienes que reservar tu mesa en rte.algrano@gmail.com, a través de la web o llamando al 96.1323233.
