Menú Tapas

Tapas

• Esgarrat a la llama sobre focaccia artesana de aceituna negra, capellà y aceite de ajo y romero

• Nuestra croqueta casera a elegir de jamón o setas

• Nuestras patatas bravísimas

• Coca tradiconal de aceitunas verdes de espinacas cremosas y dátiles de Salomón, o capellà a la llama y cebolla (suplemento 1,50€)

Postre

• Mini torrija de pan brioche y helado de fruta de la pasión

• Texturas de chocolate, espuma de chocolate con crumble de galleta oreo, cremoso de chocolate y helado de chocolate

Café

Menú Ejecutivo

Entrantes (a elegir dos)

• Patatas bravas de boniato
• Tosta de pan brioche con panceta ibérica y queso cheddar
• Entrante del día

Plato principal

• Arroz meloso del chef
• Albóndigas de carne y verduritas especiadaskimchi

Postre

• Postre.

Sugerencias del Chef

• Torrezno de Soria
  4€
• Foie micuit con membrillo y mermelada casera
  1/2 ración 10 - 18€
• Jamón Ibérico a las manos de “Lázaro”
  20€
• Buñuelos de bacalao con all i oli de romero
  4€/ud.
• Anchoas del Cantábrico con mahonesa de alcaparra y trufa
  3€/ud.
• Sardinas ahumadas con crema de aguacate y cítricos
  3,50€/ud.

Tradición

• Ensalada de tomate valenciano con bonito, cebolla encurtida, pimiento salmorra y anchoa del Cantábrico
  12€
• Ajoarriero de la mare, hecho de forma artesanal, sin patata
  1/2 ración 6,50€ - 12,50€
• Esgarrat a la llama con capellà y pan de focaccia tradicional de aceitunas negras
  1/2 ración 6€ - 11€

Para comer con las manos:

• Mollete de costilla ibérica, guisada a baja temperatura con mahonesa de mostaza y cebolleta
  6€
• Mollete de carrillera de caballo, guisada a baja temperatura con mahonesa de kimchee, frutos secos y cebolleta
  6€
• Mollete de tinta de calamar, con calamar rebozado, acompañado de mahonesa de lima
  6€
• Nuestras Croquetas caseras de jamón o setas
  3€/ud.
• Chupa-chups de pollo con salsa teriyaki y espuma de patata
  1/2 ración 5€ - 9€

Tapas:

• Tartar de atún rojo “Balfego”, marinado y acompañado de crema de aguacate y mahonesa asiática
  16,50€
• Hummus con verduritas encurtidas, acompañado con pan de pita
  1/2 ración 4,50€ - 8,50€
• Ensaladilla rusa y sardina, acompañada de nuestras rosquilletas tradicionales
  1/2 ración 4€ - 7€
• Nuestras patatas bravísimas
  1/2 ración 4€ - 7€
• Alitas de pollo deshuesadas, cocinadas a baja temperatura con salsa BBQ y mahonesa de Kimchee
  1/2 ración 5€ - 9€
• Cochifrito D.O. Segovia, con mojo verde, cilantro y hierba buena
  10€

Arroces por encargo (24/48 horas de antelación)

• Paella valenciana: pollo, conejo, garrofó, bajoqueta y roget (y podéis pedir alchofas, solo en temporada)
  14€
• Arroz de bogavante azul
  30€

Arroces secos, melosos y fideuàs (solo a mediodía)

(todos los arroces pueden ser secos o melosos, lo dejamos a tu elección)

• Arroz de rojos, con all i oli de ajo y romero
  25€
• Arroz de costilla ibérica, deshuesadas a baja temperatura con judía bobby, hinojo y pimiento rojo con mahonesa de trufa y alcaparras
  15€
• Arroz a banda
  13€
• Arroz negro con chipirones (y alchofas solo en temporada)
  15€
• Arroz de pulpo en tempura con sepia, calamar y all i oli de pimentón
  18,50€
• Arroz de verduras con cuscús de coliflor y crema de aguacate
  14€
• Arroz o fideuà de pato (guisado y sehuesado casero), setas y foie
  18€
• Arroz o fideuà de putxero con pelota de la abuela, elaborada tradicional
  14,50€
• Arroz o fideuà de sepia bruta y botifarra d’Ontinyent
  14€
• Arroz o fideuà de marisco del senyoret
  18€
• Fideuà de carrilleras al curry rojo, tirabeques y brócoli
  15€

Pescados de lonja

• Bacalao con manitas de cerdo y guiso de su pil-pil con garbanzos
  20€
• Atún rojo “Balfego” 120grs. con tomate y albahaca, cocinado a fuego lento
  20€
• Rodaballo salvaje con jugo de sus espinas, acompañado de judía bobby y salsa tártara.
  1/2 ración 15 - 30€
• Pulpo a baja temperatura con crema de coliflor
  18€

Carnes Selectas

• Cochinillo D.O. Segovia, 250grs. cocinado a baja temperatura y deshuesado, con puré de patata, compota de manzana y orejones
  23€
• Lomo alto “VACUM”, 250grs. acompañado de pimientos de Padrón y patatas
  22€
• Chuletón “VACUM”, 900/1000grs. madurado 3 meses, acompañado de pimientos de Padrón y patatas
  50€
• Solomillo de ternera con crema de boletus, acompañado de patatas paja
  22€
• Carrillera thai, con crema de curry rojo, leche de coco, tirabeques y aromáticas
  15€
• Steak tartar de ternera sobre tuétano
  20€

Nuestras burguers

• Burguer con tres tipos de maduracion de carne de chuletón, 250grs. elaborada en nuestra cocina, con nuestro pan artesano de cerveza negra, queso cheddar, hoja de espinacas cruda, cebolla, mahonesa de mostaza y patatas
  16€
• Burguer de potro, 300grs. con nuestro pan artesano de cerveza negra, panceta curada, queso de cabra, mahonesa de kichee, cebolla, hoja de espinacas cruda y patatas
  15€

Postres

• Torrija de pan brioche y helado de fruta de la pasión
  7€
• Texturas de chocolate, espuma de chocolate con crumble de galleta oreo cremoso de chocolate y helado de chocolate
  6,50€
• Yogur griego con frutos rojos, crumble y helado de yogur
  6€
• Crème brûlée
  6€
• Mil hojas de manzana con helado de galleta maría
  6,50€
• Nuestros helados en bolas
  3,50€/ud

Extras

• Servicio de pan de masa madre recién horneado con aceite de oliva picual virgen extra D.O. La Roda (Dehesa de Luna)
  2€/pp
• Alcachofas (solo en temporada)
  1,50€
• All i oli
  1,50€

Tintos

D.O. RIBERA DE DUERO

• Vega Sicilia Valbuena 5º año (Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Tinto fino y Tempranillo)
  150€
• Carmelo Rodero (Tempranillo y Cabernet Sauvignon)
  30€
• Dominio de Atauta (Tinto fino)
  34€
• La Celestina crianza (Tinto fino)
  22€
• Pepe Yllera (Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot)
  18€

D.O. RIOJA

• Oinoz Claude Gross Vino de autor, Grupo Matarromera (Tempranillo 100%)
  22€
• Viña Tondonia Rioja Alta, 6 años en barrica (Tempranillo, garnacha, mazuelo y graciano)
  40€
• Hado Rioja Alavesa, 6 años en barrica. (Tempranillo)
  22€
• Luis Cañas Crianza (Tempranillo)
  20€
• Viña Salceda 50 Aniversario (Tempranillo)
  36€

D.O. CASTILLA Y LEON

• Mauro (Tempranillo y Syrah)
  45€
• Abadia Retuerta Selección especial (Tinto fino)
  36€

D.O. PAGO DE LOS BALAGUESES

• Pago de los Balagueses (Syrah)
  28€

D.O. ALICANTE

• El Sequé (Monastrell)
  34€

D.O. P. EL TERRAZO VALENCIA

• Finca Terrazo (Bobal)
  34€

D.O. VALENCIA

• Rafa Cambra Uno (Monastrell)
  24€
• Maduressa (Monastrell y Cariñena)
  25€
• Venta del Puerto nº12 (Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo)
  20€

D.O. UTIEL-REQUENA

• Maloco (Bobal 100%)
  18€
• Ensamblaje Clandestino (Bodegas Iranzo, Coupage de variedades)
  19€
• Capvt Aqvae (Bodegas Izanzo, vino natural sin sulfitos)
  18€

V.T. CASTILLA LA MANCHA - LA RODA

• Purgapecados, Dehesa de Luna (Cabernet Sauvignon)
  40€
• Orígenes, Dehesa de Luna (Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon)
  18€

D.O. NAVARRA

• Chivite la zorrea (Vino de parcela, garnacha 100%)
  34€

D.O. MALLORCA

• Àn/2 12 meses en barrica (Callet 65%, Mantonegre 20% y Fogoneu y Syrah 15%)
  24€

D.O. SOMONTANO (Huesca-Barbastro)

• Sommos colección syrah 12 meses en barrica francesa
  32€

D.O. JUMILLA

• Parajes del Valle (Monastrel ecológico)
  18€

Blancos

D.O. VALENCIA

• Ulises Chardonay (Chardonnay fermentado en barrica)
  19€

D.O. UTIEL-REQUENA

• Cimera (Riesling 50% y Viogner 50%)
  25€

D.O. RUEDA

• Yllera vendimia nocturna (Verdejo)
  17€
• Domínio de Verderrubí (Verdejo)
  19€
• Emina Grupo Matarromera (Verdejo)
  17€
• Meraldis 13 meses en barrica (Verdejo 100% Rueda)
  35€

D.O. RIBEIRO

• Paraje Penaboa. Finca Viñoa (Albariño, Godello, Treixadura y Loureiro)
  32€

RIAS BAIXAS

• Terras Gauda (Albariño, Loureiro blanco y Caiño blanco)
  24€
• Fillaboa (Albariño)
  24€

D.O. SOMONTANO

• Sommos colección (Gewürztraminer)
  20€

D.O. VALDEORRAS

• Mil Ríos Godello (Godello)
  19€

D.O. ZAMORA

• Cenit 4 meses en barrica de roble francés (Doña Blanca)
  34€

Rosados

D.O. CASTILLA LA MANCHA - LA RODA

• Dehesa de Luna Rosé Ecológico (Cabernet Sauvignon)
  18€

D.O. NAVARRA, IGP 3 RIVERAS

• Chivite las fincas rosado (Garnacha 100%)
  19€

Espumosos

• Mestres Reserva Royal (Macabeo, Parellada y Xarel.lo)
  24€

A.O.C. CHAMPAGNE

• Möet & Chandon Rosé (Pinot noir, Pinor Meunier y Chardonnay)
  68€
• Veuve Clicquot Brut (Chardonnay, Pinor Meunier y Pinot noir)
  60€

Vino Dulce

• Tokaji (Furmint) D.O. Ungría
  copa 8
• Vi de Gel (Gewürztraminer) D.O. Valencia
  copa 7,80
• Sidra de hielo D.O. Asturias
  copa 6